本場タイ料理レストラン 日本での成功の秘訣・徹底検証 （2009/01/19）
タイ・ジムトンプソンズハウス
タイ国内では女性に圧倒的人気があるタイ料理。銀座マロニエゲートの「ジムトンプソンズテーブルタイランド」と東京丸ビルの「マンゴツリー東京」のタイ料理レストランが大好評だ。共に洗練されたタイモダンの店内で、洋風の皿に盛られた本場のタイ料理をレストランスタイルで出すお店。
独立行政法人日本貿易振興機構が、平成20年に調査レポート「タイ食品・食材の流通の現状と展望」をまとめている。同レポートによると、20～30歳代の女性の大半は、タイ全体に関して関心があり、タイ料理やタイ文化に対して過半数の人が、興味を持っていると指摘。特に、タイを身近に感じる理由として食の交流を挙げ、もっとタイを身近に感じるためには、タイ料理の浸透が必要と、アンケートに答えている。
タイのグリーンカレーやトムヤムクンなど、日本では少しずつ身近になってきているが、フランス料理や中華料理と比較するとまだまだ馴染みがない。若年層にとって、ローカルなアジア屋台料理が、タイ料理の従来のイメージだった。
近年、日本でも評判を呼んでいるのがレストランスタイルの５０００円～１万円と客単価が高いタイ料理店。なぜ、お客が集まるのか、成功の秘訣に迫る。詳細は本紙にて。
（轟 晃爾）
