居酒屋産業展、ECOレストランパビリオンでつぼ八、和食さと、餃子の王将が講演 （2010/07/30）
8月17日(火)～19日（木)まで東京ビッグサイトで開催されるINTER-FOOD展（第３回居酒屋産業展など）にて、㈱つぼ八、サトレストランシステムズ㈱、㈱王将フードサービスの店舗開発担当者や環境対策担当者が日替わりで、省エネとコスト削減に関する実例を講演する。外食事業者にも必須となってきた環境・省エネ対策について現場の声が聞けるセミナーをお聴き逃しなく！
ECOスペシャルセミナーは8月17日から19日までの3日間、午前11時から12時までの1時間開催される。
詳細は下記のとおり。
なお、新建新聞社を通してお申し込みいただければ、早期割引料金1セッション1000円（通常の半額）で聴講可能だ。
『ＥＣＯレストランパビリオン』ＥＣＯスペシャルセミナー
主催：トレードショーオーガナイザーズ㈱
共催：新建新聞社
会期：2010年8月17日(火)・18日(水)・19日(木)
■セミナー受講料 ～7月30日(金) 1セッション1000円 以降 1セッション2000円
■会場 東京ビッグサイト西1･2ホール2階セミナールーム
■時間 11:00～12:00
8/17(火) 厨房電化ですすめる省エネ・省コスト
～居酒屋のエコな厨房づくり～
㈱つぼ八 建設営繕部 部長 樋口康彦氏
外食業界で最も早く厨房の電化や共同開発に取り組み、全体の８割を電
化した（株）つぼ八。電化した店舗では、売上に占める光熱費の割合が１％
低減、３％台の店も増えてきました。終業時の片付けも半分に短縮できる
ので人件費も削減されます。省エネと同時に、外食の心臓部である厨房は
メーカー任せにせず、自社でこだわりをもって設計してきました。電化の
価格面、電化のメリットとデメリットを事例を元にお話します。
8/18(水) 「もったいない」で実現するエネルギー削減
～環境大臣賞受賞の取り組み事例～
サトレストランシステムズ㈱ 安全・環境対策室 室長 箕裏勝彦氏
2009年3月、環境への取り組みやリサイクルに対して、外食産業
で初の環境大臣賞を受賞した和食「さと」など200店以上を直営し
ているサトレストランシステムズ㈱。環境対策に必要以上のエネ
ルギーをつぎ込む事に疑問を持ち、「もったいない」意識で環境対
策にかかるコスト削減に取り組む考え方、そしてエネルギーデー
タの管理方法から改善へのノウハウを公開します。
8/19(木) 店舗の環境規制への対応（コンプライアンス）には先手必勝
～成長を続ける企業の要因がここに～
㈱王将フードサービス 環境問題対策室 室長 奥野耕平氏
外食業界で最も早く照明のLED化を実現するなど、環境対策で先
手を打ってきた㈱王将フードサービス。すでにLPガス給湯機のエ
コキュートへの転換も進め、エネルギー使用量の削減に積極的に
努めています。原材料費や光熱費の管理までの裁量を持つ店長が
推進している省エネの活動事例、また、その結果もたらされる企業
の成長についても詳しくご説明します。
セミナー内容等についてお問い合わせ 新建まちづくり新聞 編集部
ＴＥＬ：03-5312-7740
